Десятки раз тут сталкивались Восток и Запад. Александр Македонский, Чингисхан, Тамерлан приходили на эту землю, средневековый Китай брал штурмом Ташкент – каждый квадратный метр республики дышит историей. Здесь находится «жемчужина» средневековой фортификации, живут потомственные ремесленники, виноделы создают уникальное вино, а повара готовят отменный плов. Почему еще стоит непременно посетить Узбекистан – рассказал телеканал mir24.tv в программе «Пять причин».
Причина №1. Древнейший Коран и крепость из меха и яиц
Узбекистан – страна 16 религий, но для паломников-мусульман эта земля имеет особое значение. Ведь в Ташкенте хранится древнейшая копия Корана. Она находится в медресе комплекса Хазрати Имам. Долгое время она находилась в Медине, потом Тамерлан увез ее в Самарканд, и уже в XIX веке она попадает сюда.

Коран Усмана – ценнейшая реликвия, одна из пяти копий Священного Писания, чудом пережившая 14 веков. Сегодня увидеть раритет могут все желающие: текст написан на шкуре оленя и прекрасно сохранился. Впервые копии с этого Корана были сняты в X веке, они хранятся в Турции и в Каире.

Из-за разрушительного землетрясения 1966 года в Ташкенте сохранилось не так много старых зданий. Куда больше их в Бухаре – другом центре Древнего Востока. В Средние века мусульмане называли этот город Бухорои Шариф, то есть «Священная Бухара». Такой приставкой в те времена могли похвастаться только еще два города в мире – это Иерусалим и афганский Мазари. Бухара – единственный город Узбекистана, железная дорога в который не входит, а идет мимо: путешественников на границе с давних времен ждал «фейсконтроль». Сегодня здесь рады абсолютно всем.

Стены крепости Арк в Бухаре – «жемчужина» средневековой фортификации. Они сложены из жженого кирпича. Хотя, возможно, из-за его нехватки использовали и секретные материалы. Некоторые говорят, что при построении использовались яйца, мех верблюда и так далее.

За стенами крепости сегодня, как и 500 лет назад, идет оживленная восточная жизнь, работают бесчисленные мастерские и торговые лавки.
Причина №2. Дамасская сталь
В Узбекистане считают: дарить нож – к счастью. Особенно если клинок из дамасской стали – такие делают во многих мастерских республики. В Бухаре работает целая династия кузнецов Камаловых, которые специализируются на таких ножах. Здесь воспитали уже шесть поколений ремесленников.
«У нас все вручную делается: нет молота, нет пресса, мы все делаем молотком и кувалдой. Один нож из дамасской стали я могу делать неделю», – рассказывает кузнец Шавкиддин Камалов.
Секрет дамасской стали в том, что это «слоеный пирог». Заготовкой для клинка служит так называемая «пачка», где чередуются несколько видов металла. От этого клинок твердый, лезвие – острое, но в то же время не хрупкое. Закалка ножей требует недюжинной физической силы и выносливости. Работать приходится быстро, причем у раскаленной печи конца XIX века: она здесь практически не остывает. Зимой тепло, а вот летом – невероятно жарко.

Молодой Шамсиддин работает у отца подмастерьем. Так начинал и Шавкиддин – с 10 лет помогал в кузнице. Этой традиции в семье больше ста лет. Три поколения кузнецов обычно собираются здесь же – за чашкой зеленого чая. Шохир сегодня – самый старший из мастеров Камаловых. Хотя всю жизнь ковать клинки для него было хобби, своими авторскими ножами он гордится больше всего. Но заказывают не только клинки: в свое время он сделал настоящий арт-объект в виде птицы счастья.
Причина №3. Настоящий восточный плов
Узбекистан не понять без национальной кухни. Шурпа, самса, шашлык, манты – главные блюда. Но больше всего здесь любят плов. Главное – не уточнять, какой именно: своя версия есть у каждой провинции. В Бухаре – диетическая, из говядины.

«Первый ингредиент – вареное мясо с бульоном. Мясо варится на 70%, остальное парится в казане. Дальше идет сырая морковь двух видов, изюм. Чеснок категорически не добавляется», – делится секретами приготовления плова повар Тимур Эргашев.

Важно, чтобы плов был рассыпчатым и суховатым, иначе получится шауля – клейкая рисовая каша. Успевать на плов нужно в первый половине дня – уже в обед ничего не остается.

Продукты для плова легко найти на местном рынке. Тут нет ценников: нужно ходить по рядам, спрашивать, пробовать, что хочешь, и обязательно торговаться. Согласиться на первую озвученную цену – проявить неуважение к продавцу.

Запах восточного базара – зелень и специи, без них узбекскую кухню не представить. Продают кулинарные благовония почти даром.
Причина №4. Вино, воспетое Хайямом
Вино Узбекистана не так хорошо известно, как, скажем, вино Средиземноморья. Хотя этот напиток здесь делали еще до Александра Македонского! Солнечный климат и почва Узбекистана идеально подходят для возделывания виноградной лозы. Сегодня здесь растут все основные сорта винограда, а значит и производят все основные типы вин.

Местное вино воспевал еще Омар Хайям. Поэт и ученый распробовал его в Бухаре и Самарканде, где жил долгое время. Тогда в Средней Азии напиток делали из столового винограда, который сегодня идет на изюм. Только в XIX сюда завезли классические сорта из Франции.

«У нас очень хорошо получаются сухие вина говорит. Конечно, кислотность невысокая за счет нашего солнца, и их приятно пить», – говорит заведующая лаборатории винзавода Дильноза Ахрарова.

Урожаи настолько большие, что виноградную брагу экспортируют в Кыргызстан, Казахстан и даже Грузию. Так что часть «Киндзмараули» и «Пиросмани» на самом деле родом из Средней Азии.
В перестройку местным виноделам чуть было не нанесли «смертельный удар»: из-за сухого закона вырубили много виноградников.
«Сейчас мы вкладываем большие инвестиции именно в виноградники, чтобы воссоздать те сорта, которые были утеряны в прошлом. На данном этапе мы посадили уже 200 гектаров новых виноградников», – рассказывает главный экономист винзавода Рашид Мамедов.
Вином не ограничиваются – своего часа ждет и коньяк. От 5 до 15 лет его выдерживают в дубовых бочках в погребе. Тут особые условия: темно, не слишком влажно и не слишком сухо. Если дистиллят не беспокоить, получится отменный бухарский бренди.

«Все вкусовые качества – именно от наших бочек. Бочки придают коньяку карамельный, можно сказать, шоколадный цвет. И то, что мы чувствуем нотки ванили, шафрана – это все от бочки», – объясняет Дильноза Ахрарова.

Вино Узбекистана уже покоряет китайский рынок, его оценили даже в Центральной и Восточной Европе, а уж там знают толк в хорошем вине.
Причина №5. «Среднеазиатскй Куршевель»
Горы западного Тянь-Шаня всего в двух часах езды от Ташкента – на границе Узбекистана, Казахстана и Кыргызстана. Долгое время крутыми склонами «среднеазиатских Альп» можно было только любоваться, но совсем скоро тут откроется центр зимнего туризма. 9 тысяч гектаров превратятся в первоклассный курорт не хуже европейского: будет 50 километров трасс разной сложности, гостиницы, сноуборд-парк, вертолетные площадки. Самая высокая точка нового горнолыжного курорта «Амирсай» расположится на высоте 2300 метров над уровнем моря.
Это интернациональная стройка: инженеры – из Андорры, Испании, Франции, Германии, Дании, Австрии, а рабочие – из Узбекистана. Команда за результат отвечает и гонораром, и репутацией.
«Операционный директор Томас Тор-Йенсен в недавнем прошлом был mountin director (региональный директор по горнолыжной области) Куршевеля. Он управлял там огромной инфраструктурой и сейчас он работает с нами, управляя этим курортом. Очень крутой человек с очень большим опытом. Мы надеемся, что наш курорт будет таким небольшим Куршевелем на территории Республики Узбекистан в Средне», – делится заместитель генерального директора курорта «Амирсай» Валерий Ким.
Среднеазиатский Куршевель обойдется в 100 миллионов евро. Из-за потепления здесь придется тратиться и на искусственный снег. Бояться высоких цен гостям не стоит – обещают щедрые скидки на снаряжение, проживание и услуги тренеров.

400 человек смогут жить прямо на вершине, а на склоне смогут кататься целых 4 тысячи. «Амирсай» станет самым крупным горнолыжным курортом всей Средней Азии.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана

Иранская авиакомпания Zagros Airlines с девятого декабря начала совершать полеты по маршруту Тегеран-Ташкент-Тегеран, сообщает министерство транспорта Узбекистана.
Рейсы между двумя странами будут осуществляться один раз в неделю. В дальнейшем запланировано увеличить частоту полетов до двух раз в неделю. Для полетов будут эксплуатироваться самолеты Airbus A320, McDonnell Douglas MD-82 и MD-83.
По данным Госкомтуризма, в 2018 году в Узбекистане побывали 2658 туристов из Ирана, совершавших паломнические туры по святым местам республики. В ноябре 2019 года из Ирана в страну прибыло 316 человек (+2,3% к аналогичному периоду прошлого года). По числу туристов-паломников лидирует Турция (41 299), Пакистан (5568) и Малайзия (2768).
Напомним, что разрешение на выполнение полетов по данному маршруту узбекские авиационные власти выдали 11 ноября этого года.
Zagros Airlines – иранский перевозчик, специализирующийся на доставке пассажиров по территории страны и за рубеж из аэропорта города Абадан. Работает с 2005 года. Флот компании сейчас превышает 30 лайнеров и считается одним из крупнейших в регионе.
Абаданский международный аэропорт – важный транспортный узел в Персидском заливе.
Благодаря выгодному расположению авиапорта он широко используется местными и иностранными пассажирами для перелетов и транспортировок грузов в Ирак, ОАЭ, Турцию, Кувейт и Бахрейн.
В основном она эксплуатирует самолеты Airbus и McDonnell Douglas в комплектации от 170 до 180 кресел, а также Embraer.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана

На кухню тюркских народов оказали влияние самые разные национальные кулинарные традиции – китайские, арабские, иранские, европейские. Но наряду с этим, в ней всегда определяющим было исламское влияние, пишет сайт turkascihaberleri.com.
Наряду с географическими условиями и климатом на формирование национальной кухни влияют культура и религия народа. Китайские источники сообщают, что гунны – предки тюрков – главным образом, использовали в пищу мясо лошадей и овец. Марко Поло сообщает, что воины-тюрки не имели с собой припасов, но каждого из них сопровождал табун из 18 лошадей. Они брали около четверти литров крови из вены лошади и пили ее в свежем виде или смешав с молоком. Кроме того, они ждали, пока кровь превратиться в сгусток, а потом жарили ее. Широко в кухне тюркских народов были представлены молоко и продукты из него – масло, йогурт и т.п. Важное место занимал кумыс – известно, что кипчаки угощали им прибывших к ним русских послов. Его также часто использовали в религиозных ритуалах и церемониях. Также с давних пор тюркские народы стали заниматься сельским хозяйством. Они выращивали пшеницу, рожь, рис, ячмень, бобовые, а также разные фрукты. Производили также виноградную патоку, уксус, вино. Некоторые фрукты, например, яблоки, особенно красные, имели символическое значение. Во многих сказках встречается сюжет, когда женщина, у которой не было ребенка, забеременела от яблока, данного пиром или дервишем.
Как сообщает «Исламосфера», свою современную форму кухни тюркских народов стали принимать примерно в X в., под влиянием переселения и распространения ислама. В соответствии с шариатом, часть продуктов была объявлена запрещенной или порицаемой для употребления в пищу. Например, из питания были исключены свинина, а также мясо таких животных, как ослы, лягушки, лисы, обезьяны.
Разногласие среди мусульманских ученых вызывал вопрос о дозволенности употребления в пищу конины. Одни называли это разрешенным, другие порицаемым или запрещенным. В соответствии с этим у разных тюркских народов сложились свои традиции в этом вопросе. Например, под влиянием арабов в турецкой кухне конина не употребляется, а у татар или казахов это мясо является неотъемлемой частью национальной кухни. Но питье сырой крови было однозначно запрещено и перестало практиковаться тюркскими мусульманскими народами.
Также были запрещены алкогольные напитки. В связи с этим спорным оказался вопрос дозволенности употребления кумыса. Поэтому он исчез из кухни некоторых тюркских народов. Хотя другие отдали предпочтение той фетве, что свежий кумыс пить разрешается, но забродивший, например, трехдневный – уже нет. Зато широкое распространение получили безалкогольные напитки всякого рода, шербеты, а впоследствии чай и кофе.
Также кухня тюркских народов испытала значительное влияние арабских традиций, в том числе обильного употребления пряностей.
Влияние ислама прослеживается не только в рационе, но и в традициях питания. Например, для того чтобы крошки от еды не пропадали, в соответствии с заветом бережного отношения к благам, дарованным Аллахом, на землю стелили специальное покрывало. Пятница, как правило, была выходным днем, поэтому в исламских странах гостей приглашали в этот день, а оставшиеся блюда ели в субботу. В угощение при этом не добавляли лук и чеснок из-за резкого запаха.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана

Реализация предложений, озвученных на ежегодных консультативных встречах глав государств Центральной Азии, позволит в ближайшее время сократить барьеры для внутритонального сотрудничества, считает заместитель директора Института стратегических и межрегиональных исследований Санжар Валиев.
По данным kun.uz, оценивая итоги второй консультативной встречи глав государств в Ташкенте он подчеркнул, что реализация инициатив и предложений, озвученных сторонами, уже в ближайшее время позволит сократить барьеры и препятствия для передвижения людей, капитала, товаров и услуг, а также расширить широкий культурно-гуманитарный обмен.
«Все это делается и для того, чтобы снять барьеры по периметру Центральной Азии и представить внешнему миру целостный и открытый регион в качестве привлекательного места для инвестиций и торговли» – сказал он в ходе «круглого стола» в Центре «Стратегия развития».
В ходе мероприятия эксперт Центра экономических исследований и реформ Юрий Кутбиддинов отметил, что развитие экономического сотрудничества стало приоритетным вопросом консультативной встречи глав государств в Центральной Азии.
Он указал, что торговля между странами региона растет по нарастающей траектории. Так, если объем торговли стран региона в 2016 года составил 2,4 млрд долларов, то в последующие годы наблюдается стремительный рост с 2,5 млрд долларов в 2017 года до 4,1 млрд долларов за девять месяцев 2019 года.
По словам Кутбиддинова, данная ситуация обусловлена двумя основными факторами. Первый и самый важный – улучшение межгосударственных отношений в регионе благодаря проактивной политике президента Узбекистан. Второй – проводимый государствами Центральной Азии курс по индустриализации национальных экономик, что без улучшения регионального сотрудничества затруднительно.
При этом предложения по налаживанию промышленной кооперации в регионе указывают на то, что запрос деловых кругов о необходимости тесного взаимодействия, а также создания производственных цепочек услышан главами государств Центральной Азии, добавил он.
Согласно выводам нового доклада BCG «Инвестиции в Центральную Азию: один регион, множество возможностей», потенциал Центральной Азии в области привлечения прямых иностранных инвестиций достигает 170 млрд долларов, из них только в несырьевые отрасли около 40-70 млрд долларов.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана

Студенты Бенаресского индуистского университета, расположенного в индийском городе Варанаси, подвергли бойкоту профессора-мусульманина, нанятого для преподавания санскрита. По их утверждению, мусульманин не может учить языку, связанному с древним индуизмом, сообщает Би-би-си.
Когда Фирозу Хану предложили работу по преподаванию санскритской литературы в престижном Бенаресском индуистском университете, он не смог сдержать своего волнения.
Но с тех пор прошло уже больше трех недель, а он до сих пор не провел ни одного занятия.
Когда известие о его назначении распространилось по всему кампусу 6 ноября, группа из примерно 30 студентов устроила сидячую забастовку у офиса вице-канцлера в знак протеста.
По их мнению, было неправильно назначать профессора-мусульманина на должность преподавателя санскрита.
Но отношение профессора Хана к классическому языку, который принадлежит к индоарийской группе и является корневым для многих индийских языков, довольно личное.
“Когда отец решил отправить меня в школу, он выбрал ту, которая преподавала санскрит, потому что он также изучал его и любил. Моя любовь и моя связь с санскритом начались, когда я был маленьким мальчиком”, – сказал он.
В Древней Индии санскрит был основным языком, используемым учеными, и иногда его называли девабхаша – язык богов. Сегодня на нем говорит менее 1% индийцев, и он в основном используется индуистскими священнослужителями во время религиозных церемоний.
Как сообщает «Исламосфера», возрождение языка, который тесно связан с индуизмом и индуистскими религиозными текстами, было любимым проектом для правящей партии Бхаратия джаната парти (БДП).
Чакрапани Оджха, один из студентов, возглавляющих протест, принадлежит к Ахил бхаратия видияртхи паришад, студенческому крылу БДП. Он говорит, что назначение профессора Хана нарушает университетские законы.
Но университетское руководство не согласно, утверждая, что назначение господина Хана не нарушает никаких правил.
“Университет единогласно выбрал лучшего кандидата на эту должность”, – сказал представитель университета.
Однако для некоторых студентов, находящихся в оппозиции, большее значение имеет религиозная принадлежность профессора Хана.
“Если профессор-мусульманин преподает на санскритском факультете, то это влияет на величие индуизма”, – сказал Ананд Мохан Джа.
На фоне призывов к его увольнению были и те, кто выступил в поддержку профессора Хана.
“В течение почти 30 лет индус возглавлял факультет, на котором преподавали урду, фарси и арабский. Более того, у него даже была степень, которая позволила ему преподавать Коран“, – сказал Афтаб Ахмад Афаки, заведующий кафедрой изучения урду.
“На кафедре изучения урду тоже есть профессора-индусы. Религия и язык – это две совершенно разные вещи”, – добавил он.
Студенты прекратили протесты в кампусе, но говорят, что будут продолжать бойкотировать занятия, пока профессор не будет уволен.
Но профессор Хан говорит, что он не понимает, какое отношение его религия имеет к его знанию языка.
“Почему это проблема, если человек определенной религии изучает и преподает язык, связанный с другой религией? Я изучал санскрит, потому что хотел понять литературу, написанную на этом языке. Говорят, что престиж Индии связан с двумя аспектами: санскритом и санскрити (что переводится как культура). Если вы хотите понять Индию, вы не можете сделать это в полной мере, не читая на санскрите”.
Многие студенты также высказались в поддержку профессора. На недавнем марше в его поддержку студенты несли транспаранты с надписью “Мы с вами, доктор Фироз Хан”.
“Протест против него глупый и незаконный”, – сказал студент Рашми Сингх. “Индия – демократическая и светская страна – выбор профессора не может быть основан на религиозной или кастовой принадлежности”.

Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана